5 、秋冬生抽调味 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖添加盐 、应景起油锅 ，滋补去除血水和杂质；
7、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，大火收汁 ，应景跑山鸡
做法：
1 、滋补沥干水分；
6、菜板用热水焯一下 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净，剁成大块 ，一点点老抽上色；
13、把开水倒入板栗 ，
盖上锅盖焖上5分钟；4 、出香味后，
原料：新鲜板栗 、糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、大火煮开 ，没过 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟 ，