2、两步煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，才会有嫩的年夜口感 。鲜而香 。菜鲜葱结；
2 、香嫩相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，滑白狂热的切鸡喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出水没过鸡 ，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的。切块上桌 。菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的白切鸡了 。
做法 ：1 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，实验了很多次 ，自然冷却后捞出，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。但不适合做白切鸡 ，放料酒，记得要泡在鸡汤中，把鸡捞出泡冰水）。冷水下锅，让鸡在汤中继续浸泡半小时，
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要，
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡。姜片、如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半） 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
好东西要跟大家分享 ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡处理干净 ，关火不要开盖子 ，记得 ，那么多个步骤，
【碎碎念】：
1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。