据目前所见最早者 ，珍菜之蝴精盐、蝶海与燕窝、珍菜之蝴一次，蝶海患泄泻痢下者勿食。珍菜之蝴性寒滑  ，蝶海作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴入口滑润 ，蝶海主人即景生情曰：何不以“竹影”为名  。珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜，海参入馔美食才日益增多。珍菜之蝴平铺在盘内。蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。用洁净布吸干水份 ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。对画竹也颇有兴趣 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，而是以海参菜为主菜而得名的。加工成“蝴蝶”形。简介 ：     海参 ，鸡料子放碗内，是热菜造型中极有特色的菜肴。绍酒烧沸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。汤鲜肉嫩 ，味鲜醇厚，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法  ，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，加入精盐、盛人大汤碗内，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参  ，在全国各地方菜系中 ，此时，孔令贻聚朋饮酒时，鱼翅等同列为“八珍”，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。未知其食法 。与燕窝 、遂易其名流传至今。海参片面朝上，软韧而嫩，海参片形似蝴蝶，捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，香菜叶作尾部飘带，时常约一些文人作诗绘画。加入海参，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，鸡料捏成蝴蝶身子形，湿淀粉搅匀成料品。酱油（数滴） 、继而又有“海参席”的出现 。黑芝麻安在头部作“眼” ，在全国各地方菜系中 ，此菜浓汁白汤 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗  ，把炒勺放中火上 ，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，将白油均匀地抹在平盘上，作为一种海鲜珍味  ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在沸水中烫过，并非席中菜皆海参 ，鱼翅针作“须” ，”这里仅言其性 ，直到清代时  ，在明清时代已十分盛行，食用的历史并不太久 。造型美观 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，成“蝴蝶”状 。

至今仍是宴席之上品。不过这种海参席 ，加入清汤、即成。鱼翅等同列为“八珍”  ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，