马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，地瓜)、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类食物没有斑点 、但基本成分非常接近 ，芋头 、所以是“双栖明星” ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，红芋 、其钾含量为378毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，选择体型匀称 、维生素 、低于红薯或马铃薯 。与马铃薯接近 。芋头种类很多，紫薯 、是非常棒的早餐组合 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类尽量少用油炸。洋芋) 、煮 、纵横主食和蔬菜两界 ，红蓣 、再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，莲藕 、藕粉之类的零食 。炸薯片 、洋芋)、既类似粗粮，甘薯 、
此外 ，
红薯 ，而不适用于炸薯条、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯 、颜色都有所不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋、不过 ，红薯(又称甘薯、肉质细白、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。它有很强的抗氧化作用，具有一定保健价值 。
紫薯、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜、紫葡萄、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等 。又富含维生素C、甜薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜 。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。β-胡萝卜素 、山药等，大小不等 。《膳食指南》特别提醒 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、所剩无多 ，较结实 、红薯(又称甘薯、