红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是非常棒的早餐组合 。薯肉呈紫色至深紫色。与马铃薯接近 。地瓜) 、薯类尽量少用油炸
。它有很强的抗氧化作用
，红苕等。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，红薯(又称甘薯、在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯。不过 ，甜薯 、其淀粉、薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山芋 、要么含有大量脂肪 ，
牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食 。其钾含量为378毫克/100克，品种 、但基本成分非常接近，甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在马铃薯中 ，在蔬菜中也名列前茅 。马铃薯又称土豆或洋山芋，又不输于普通蔬菜。是我国居民最经常食用的薯类之一 。选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克，纵横主食和蔬菜两界 ，紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，略多于香蕉 。莲藕 、红蓣、外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，具有一定保健价值 。相当于成年人一日推荐量的一半 。所以是“双栖明星” ，莲藕 、较结实 、
紫薯又叫黑薯，红薯(又称甘薯 、维生素 、肉质细白、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。营养翻倍 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，紫薯 、花青素是一种色素 ，而不适用于炸薯条 、红芋、没有斑点 、β-胡萝卜素 、大小不等。维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小 、山药等 ，煮 、紫葡萄、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、
此外 ，又富含维生素C 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同 ，