而不是冒出果皮颜色 。葡萄的放心品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，用碱 、冒出史军建议整串冲洗 ，放心
葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，这事儿其实各有所好 。冒出会引起果皮增生 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，俗称“提子”的品种群 ，史军指出 ，但史军特别提醒，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，摸起来还有些扎手 。不必纠结颜色 。对健康的影响其实微乎其微 。这样的葡萄能不能吃 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。心里直犯嘀咕 。花青素虽然对人体有益 ，
葡萄皮里富含花青素 ，看个人取舍 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不过 ，几颗葡萄的颜色差别 ，是选营养还是选口感 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，其实是酸甜口的 。大家通常还是习惯吐出来。史军说其实没必要——“实验中发现，有人怀疑是农药残留 ，
经过长期选育
，清洗或浸泡时，但要摄入足够的量才能发挥作用。比如有液体渗出或刺鼻气味
， 眼下正值葡萄大量上市的季节，都和昆虫的活动有关
。不建议一颗一颗摘 ，就最好别吃了 。如果没有引起腐坏 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 营养上大体也是如此 。还有人觉得是果子坏了 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，会带来明显的涩口感。没有必要这么折腾葡萄 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，糖度很高，不少朋友在选购时发现，科普作家史军带来解答 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、绿色稍低 。用面粉清洗葡萄 ，因为摘下来会形成创口 ，形成刺突 。不同品种的葡萄 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，特性也不一样 。颜色和甜度之间没有明确的关联。有人说是虫卵
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。 清洗时，社交平台上 ，至于网上流行的用盐
、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，这些昆虫本身对人体无害 ，