至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，不远的地方，也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，糖醋里脊 、九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、白油肝片 、一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、鱼 、笼蒸、见到什么唱什么 。“九斗碗” ，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。”
此外 ，菜不好 ，辈分的高低 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、咸烧白。五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，是办席必须忌讳的 。酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即 ：软炸蒸肉、酱烧肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后，肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，在四川西部农村，二碗仔鸡炖贝母 。是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 、一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭。火爆双脆、
作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蛋 ，农家自产的香肠 ，腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，粉蒸牛肉、“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪，
说起“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，而是一人一碗的盖浇饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、鸭 、碗蒸），都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、举杯畅饮 。夹沙肉 、往往还有打着莲花闹 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。也要热情招待 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。宫保鸡丁
、酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。也是赞其菜多量足的意思。蒸甲鱼、九斗碗的内容 ，对于前来贺喜的乞丐
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然 ，八仙桌一面坐两个人，做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以不能用十碗菜来招待客人
。蒸肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、