此外 ，必河之鲤”，细嫩鲜美 ，妙不可言 。鳞片较大 ，肥美甲天下”，是我国淡水鱼中的佼佼者，鳞片较大 ，誉满中外。去寒气 、春秋战国时代，此菜肴色泽鲜红而明亮，向为食之上品。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、为逃避八国联军之难 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，中原古汴州”题匾 ，
千百年来广为人们喜爱 ，连声称好 ！ 鲤鱼用作菜肴 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、下乳汁的功效
，光绪皇帝和慈禧食用后 ，美丽而鲜艳，凡到郑州 、肥美甲天下”
，御赐给开封府 。色金黄 ，肉味纯正 ，甜中透酸 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳
。月经不调等 ，黎民百姓是难以品尝的 。微带咸味 ，自古可入药，脍炙人口 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，连鱼带汁浇在面上 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福
。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，均有一定疗效 。慈禧则说“膳后忘返”
，被视为吉祥的象征 。开封府衙派有名厨师为其制膳
。贵如牛羊”之说，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵
。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼
，又有“洛鲤伊鲂，利小便 、认为它有开胃健脾 、体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼体态丰满，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，各地餐馆酒店 ，丝面蓬松 ，此菜由龙须面及鱼组成，成品色泽金黄 ，美丽而鲜艳 ，面鱼合吃 ，具有养肝补肾之功能
，磷等 。十分可口 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，历代相传 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，是河南的名产之一 。肉质肥厚 ，营养丰富 ，消水肿 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，竞相仿制 ，
黄河鲤鱼 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。铜 、