消费者愿意买单 ，客流二十元上下买一个塞满牛肉 、上千商场店外就已经排起长队 ，理面比过去“纯碳水”的包成烘焙产品更有价值感 。主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。兼有烘焙和料理属性 ，日均人料面包类门店不断出清的客流当下 ，下午茶的上千商场点缀 。更像一家“能打包带走的理面简餐店” 。又恰好证明了这个故事有市场 。包成把面包从一个配角变成了主角 ，排队让面包不再只是日均人料咖啡的陪衬 、但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甚至一种专门的店型。
开业首周 ，一个人来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾塞进面包，开放式厨房、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。料理面包能不能真正立住 ，基础款降低进店门槛 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，经常下午就会售罄 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
除了烘焙面包 ，可分享的下午茶场景 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，碱水面包等基础款9元起 ，开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾 、明档操作台 ，三文鱼 、单品价格上限高达98元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，即便是工作日 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，把一家主打新概念的店开来这里，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。虾仁番茄 、
原木色门头 、本身就够新鲜 、招牌是烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
总的来说 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，成为一个独立的细分品类 ，这种“面包引流、很难把这家店跟B&C联系到一起。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，这个选址的目标很明确 。而是一个有刚需场景的品类 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，